飯店廚房設備有哪些種�
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發表時間�2021/3/4 0:00:00
飯店廚房設備有哪些種�,飯店廚房設備是指在飯店廚房內所用到的一切烹飪設備和輔助烹飪有關設備的總�.它跟酒店廚房內所有設備相差不�,但總量比較大,檔次要低�.飯店廚房設備大體包括以下幾個系�.
一、爐具灶具系�.飯店屬于專門的餐飲場所,因此,必須用到灶具爐具等產�.其中,最常見產品�,雙頭單尾�,雙頭雙尾�,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯�,單門、雙門以及三門蒸柜,四頭、六頭、八�煲仔�.西餐的食品制作還需用到蒸箱,烤箱、電平扒�,電炸鍋等�.日韓式廚房還要用到鐵板燒設備�.此類設備需要天然氣作為燃料,安全性要求較�.因此,利用電磁原理,生產的飯店廚房設備開始逐漸流行.
第二、制冷保溫系�.為了原材料的冷藏冷凍,常常要用到冰�,立式的以4門,6門為最常見,臥式�工作�冰箱也是必不可少的冷凍冷藏設�,即可冷凍冷藏,亦可以作為操作臺使用.為了能維持食品的溫度,還需要有保溫�,如保溫售飯臺、保溫湯桶、保溫推車等設備.開水器也是必不可少的設備.
第三,調理設備系列.此類設備數量比較�,名稱也很�,主要有這么幾種:工作�,單向雙向打荷臺雙層單�,單層雙層工作�,操作臺立�,用來切菜、放蔬菜、米面等.常用到的有操作臺、米面架,3-5層菜�,面案工作�,水池等設�,以不銹鋼制品為主.
第四,食品機械系列.這里主要用到的是一些小型的機械類的設備,比較常用的產品有鋸骨機、包子機、土地脫皮機、切菜機、淘米機、切片機,攪拌�,和面�,壓面�,豆漿�,咖啡�,制冰機、等產品,這些機械品牌種類很多,功能也參差不�,一般是要根據飯店的檔次需要來配備�.
第五、排煙系統系�.排煙是國家有規定的必須的廚房設備中的重要一�.為了凈化空氣,外排空氣的凈化質量也要符合國家標�,因此,此類設備必不可少.常見的設備有通風管道、集煙罩,運水煙罩,油煙凈化�,風機等設�,此類的設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及面積來測�,必須大于燃氣設備面積�20%以上,才能保證空氣的質�.衛生部門也有專門的抽查檢�.
以上便是飯店廚房設備?額主要種�,希望此篇文章能幫助大家對飯店廚房設備的種類有更深刻的認識.
一、爐具灶具系�.飯店屬于專門的餐飲場所,因此,必須用到灶具爐具等產�.其中,最常見產品�,雙頭單尾�,雙頭雙尾�,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯�,單門、雙門以及三門蒸柜,四頭、六頭、八�煲仔�.西餐的食品制作還需用到蒸箱,烤箱、電平扒�,電炸鍋等�.日韓式廚房還要用到鐵板燒設備�.此類設備需要天然氣作為燃料,安全性要求較�.因此,利用電磁原理,生產的飯店廚房設備開始逐漸流行.
第二、制冷保溫系�.為了原材料的冷藏冷凍,常常要用到冰�,立式的以4門,6門為最常見,臥式�工作�冰箱也是必不可少的冷凍冷藏設�,即可冷凍冷藏,亦可以作為操作臺使用.為了能維持食品的溫度,還需要有保溫�,如保溫售飯臺、保溫湯桶、保溫推車等設備.開水器也是必不可少的設備.
第三,調理設備系列.此類設備數量比較�,名稱也很�,主要有這么幾種:工作�,單向雙向打荷臺雙層單�,單層雙層工作�,操作臺立�,用來切菜、放蔬菜、米面等.常用到的有操作臺、米面架,3-5層菜�,面案工作�,水池等設�,以不銹鋼制品為主.
第四,食品機械系列.這里主要用到的是一些小型的機械類的設備,比較常用的產品有鋸骨機、包子機、土地脫皮機、切菜機、淘米機、切片機,攪拌�,和面�,壓面�,豆漿�,咖啡�,制冰機、等產品,這些機械品牌種類很多,功能也參差不�,一般是要根據飯店的檔次需要來配備�.
第五、排煙系統系�.排煙是國家有規定的必須的廚房設備中的重要一�.為了凈化空氣,外排空氣的凈化質量也要符合國家標�,因此,此類設備必不可少.常見的設備有通風管道、集煙罩,運水煙罩,油煙凈化�,風機等設�,此類的設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及面積來測�,必須大于燃氣設備面積�20%以上,才能保證空氣的質�.衛生部門也有專門的抽查檢�.
以上便是飯店廚房設備?額主要種�,希望此篇文章能幫助大家對飯店廚房設備的種類有更深刻的認識.
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