貴州商用廚房工程選用廚房設(shè)備的六大標(biāo)準(zhǔn),商用廚房工程中重要的一環(huán)節(jié)就是廚房設(shè)備的選擇,商用廚房設(shè)備選擇的標(biāo)準(zhǔn)是設(shè)備采購對(duì)產(chǎn)品的評(píng)估,評(píng)估盡量多方面,按相應(yīng)評(píng)估項(xiàng)的占比分來評(píng)估,以免造成不必要的浪費(fèi)及超出預(yù)期.我們可以通過以下六大方面來做出選擇的標(biāo)準(zhǔn):
    一、費(fèi)用:想到費(fèi)用人們只考慮買價(jià),這是不全 面的,由此引起的后患很大,全 面考慮問題的方式應(yīng)該是考慮費(fèi)用,它包括以下幾個(gè)方面:買價(jià)、安裝費(fèi)用、運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)和包裝費(fèi)用、修理費(fèi)用、經(jīng)營成本等等.
    二、性能 :主要是看廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上所寫的一致,能不能達(dá)到要求,同時(shí)要看指標(biāo)能維持多長時(shí)間,性能和價(jià) 格要成正比.關(guān)于設(shè)備的性能,可以這樣參考:看一下設(shè)備實(shí)際運(yùn)作時(shí)的狀態(tài);爭(zhēng)取設(shè)備的試用期;多方了解用過此種設(shè)備的用戶體驗(yàn)、口碑.
    商用廚房
    三、安 全和衛(wèi)生:廚房設(shè)備在安 全方面要考慮到操作人員使用是否安 全并有防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置,如自動(dòng)斷電、自動(dòng)停機(jī)、自動(dòng)報(bào) 警和接地線.在衛(wèi)生方面,炊事機(jī)械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成,內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成,嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆.
    四、使用方便:餐廳員工流動(dòng)性大,廚房的員工文化程度參差不齊,所以盡可能選擇使用較方便的廚房設(shè)備,不需要什么特定知識(shí)和技術(shù)便可以使用并容易修理的.
    五、節(jié)能性:由于國家對(duì)排放等調(diào)控力度越來越大,節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流,節(jié)能性好的廚房設(shè)備,熱效率高、能源利用率高,使得能 量消耗量低,如壓力油炸可節(jié)省一半的烹調(diào)時(shí)間,節(jié)能相當(dāng)50%.
    六、為自動(dòng)化控制留有余地:在現(xiàn)代餐廳中,計(jì)算機(jī)控制勢(shì)在必行,所以在購置廚房設(shè)備時(shí),應(yīng)考慮到是否配有計(jì)算機(jī)控制接口,以避免日后設(shè)備控制中的麻煩.