酒店西餐廳常用到的廚房設(shè)備介紹,餐廳廚房設(shè)備的選擇,無(wú)論是從使用還是審美上,都不能馬虎.西餐廳的美觀和簡(jiǎn)潔是選擇廚房設(shè)備的首要常識(shí).我們從一些西餐廳了解到,西式廚房很少出現(xiàn)大煎鍋等大量廚房設(shè)備.一般常見(jiàn)的都是平烤爐之類比較簡(jiǎn)單的,別說(shuō)西餐廳不需要大型廚房設(shè)備,就是一般西餐廳也不需要中餐廳常用的爐子.在裝修方面,中餐的廚房設(shè)備帶來(lái)的是對(duì)空間設(shè)計(jì)的更高要求,因?yàn)槲鞑蛷d幾平米的廚房設(shè)備可能就夠了,而中餐餐廳需要大量灶具和煎爐的廚房面積會(huì)比西餐大很多.

    酒店廚房設(shè)備通常包括烹飪和加熱設(shè)備,如爐灶:煤氣爐、陶罐爐、蒸柜、電磁爐、面爐或電烤箱.

    加工類:和面機(jī)、壓面機(jī)、切片機(jī)、絞肉機(jī)、電開(kāi)水器等.

    以及消毒清洗設(shè)備:清洗工作臺(tái)、不銹鋼盆、洗菜機(jī)、洗碗槽或洗碗機(jī)、消毒碗柜.

    食品原料、器皿、半成品的常溫、低溫儲(chǔ)存設(shè)備:平架、米線柜、冰箱、冰柜、冷庫(kù)等.

    常用的廚房配套設(shè)備有:排煙系統(tǒng)的煙罩、風(fēng)道、風(fēng)柜、處理廢氣和水的油煙凈化器、隔油池、燃?xì)夤艿腊惭b等通風(fēng)設(shè)備.

    廚房是現(xiàn)代家庭中使用明火的地方.材料的防火阻燃能力決定了不銹鋼廚房設(shè)備加工乃至家庭的安全,尤其是不銹鋼廚房設(shè)備加工表層的防火能力,是選擇不銹鋼廚房設(shè)備加工的重要標(biāo)準(zhǔn).所以正規(guī)的不銹鋼廚房設(shè)備加工廠家生產(chǎn)的不銹鋼廚房設(shè)備的加工面材料都是采用不燃阻燃材料.